بسیاری از افراد، زمان این وعده غذایی را زیاد جدی نمی‌گیرند و گاهی صرفا برای این که شام خورده باشند، درساعت‌های مختلفی از شب به سراغ این وعده می‌روند. اما چرا این کار اشتباه است؟

درحالی که خیلی ازما تمام تمرکزمان را روی«چه خوردن» گذاشته‌ایم، علم جدید پزشکی هشدارمی‌دهد اهمیت «چه زمانی خوردن» از آن بیشتر نباشد، کمتر نیست. درواقع این که «چه زمانی می‌خوریم» در سلامت فیزیولوژیک‌مان تعیین کننده است. یکی از این زمان‌های مهم، وقت خوردن شام است. درحالی که بیشترما زمان این وعده غذایی را زیاد جدی نمی‌گیریم وگاهی صرفا برای این که شام خورده باشیم! درساعت‌های مختلفی ازشب به سراغ این وعده می‌رویم. اما چرااین کاراشتباه است؟چرا بدن شب‌ها با غذاها مهربان نیست؟

خراسان در این‌باره نوشت: انسان‌ها دارای «ساعت‌های بیولوژیک» درونی هستند. این ساعت‌ها چنان فیزیولوژی و رفتارمارا تنظیم می‌کنند که ما درواقع درساعات صبح، ازنظر بیوشیمیایی فردی متفاوت نسبت به ساعات شب هستیم. این تفاوت به این معناست که دقیقاً همان وعده غذایی می‌تواند بسته به زمان مصرف، اثرات متضادی بربدن داشته باشد. اما چرا بدن درشب با غذاها مهربان نیست؟

تحقیقات نشان می‌دهد ملاتونین، هورمون خواب، نقش اصلی را دراین میان ایفا می‌کند. افزایش سطح ملاتونین در خون به نظر می‌رسد که در توانایی بدن برای تنظیم قند خون اختلال ایجاد می‌کند. این تداخل هورمونی باعث می‌شود قند خون پس از صرف شام دیرهنگام، برای مدت طولانی‌تری در سطح بالا باقی بماند.

دیروقت شام بخوریم اتفاقی می‌افتد؟

کسی که شام خود را دیر میل می‌کند، در معرض خطر بسیار بالاتری برای ابتلا به اختلالات متابولیک، از جمله دیابت نوع ۲ و چاقی مفرط قرار دارد. جالب اینجاست که تأثیر زمان‌بندی غذا تنها به وزن محدود نمی‌شود.

یک مطالعه تکان‌دهنده درسال ۲۰۲۴ نشان داد غذا خوردن در اواخر شب ممکن است با افزایش خطرمرگ زودهنگام مرتبط باشد. پیام نهایی دانشمندان روشن است: برای بیشتر مردم، محدود کردن ورودی غذا در ساعات شب، بهترین استراتژی برای بقا و سلامت است.

ساعت جادویی شام خوردن

اگرچه دانشمندان یک ساعت جادویی و واحد را به عنوان «بهترین زمان» تعیین نکرده‌اند، اما اجماع علمی براین است که اجتناب ازخوردن درساعات پایانی شب برای متابولیسم حیاتی است. توصیه کلی پزشکان این است که حداقل ۲ساعت و درحالت ایده‌آل زمان بیشتری، بین وعده شام و زمان خواب فاصله بگذارید. آن‌ها پیشنهاد می‌کنند بازه زمانی ۵ تا ۷ عصر یک هدف‌گذاری عالی برای صرف شام است.

البته اگر گاهی به دلیل مشغله مجبورشدید دیرترغذا بخورید، نگران نشوید؛ اما سعی کنید درآن ساعات از خوردن وعده‌های بسیار حجیم و سنگین خودداری کنید. برخلاف استانداردهای مدرن که شام را بزرگترین وعده روزمی‌دانند، علم پیشنهاد می‌کند که بیشترین کالری دریافتی باید در ساعات اولیه روز و نزدیک به زمان بیداری باشد.

چطور عادت کنیم شام را زودتر بخوریم؟

تغییر الگوی غذایی: این تغییر را از ابتدای روز شروع کنید. اگر صبحانه را نادیده بگیرید و ناهارمختصری میل کنید، قطعاً درهنگام عصر با گرسنگی شدیدی روبرو خواهیدشد که شما را به سمت شام سنگین می‌برد. وعده‌های پروتئینی و فیبردار درطول روز، اشتهای کاذب شبانه را مهارمی‌کند.

تعیین زمان «خاموشی آشپزخانه»: به جای این که فقط سعی کنید زودترغذا بخورید، یک ساعت مشخص (مثلاً ۸ شب) را تعیین کنید که پس از آن دیگر هیچ غذایی مصرف نشود. اگر این کارسخت است، ازگام‌های کوچک شروع کنید؛مثلا ۳۰ دقیقه قبل از خواب آشپزخانه را ببندید.

هماهنگ کردن عادات غذایی با ساعت درونی بدن: قدرتمندترین ابزار برای محافظت از سلامت متابولیک، بهبود کیفیت خواب و افزایش طول عمر همین مورد است. سلامت ما با تیک‌تاک ساعت گره خورده است.

منبع:خبرآنلاین